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☎ 075-351-5117
小麦粉、水、などの原料を ミキサーで混ぜ合わせ、練り上げます。原料の配合や練り上げ方で麺の腰の強弱が変化します。
練り上げた原料を ローラーに順番に通し、帯状の均一な麺体に仕上げます。
帯状の均一な麺体をゆっくりうすくしていくことで 生地を壊さず、コシのある麺帯を作ります。
圧延した麺帯を切り出す工程です。 丸刃、角刃、番手、ちぢれなど お客様のご要望により様々な切刃で麺を切り出しいきます。