製造方法

1. 原料ミキシング

小麦粉、水、などの原料を ミキサーで混ぜ合わせ、練り上げます。原料の配合や練り上げ方で麺の腰の強弱が変化します。

2. 面体成形

練り上げた原料を ローラーに順番に通し、帯状の均一な麺体に仕上げます。

3. 圧延

帯状の均一な麺体をゆっくりうすくしていくことで 生地を壊さず、コシのある麺帯を作ります。

4. 切り出し

圧延した麺帯を切り出す工程です。 丸刃、角刃、番手、ちぢれなど お客様のご要望により様々な切刃で麺を切り出しいきます。